miércoles, 2 de julio de 2014
sábado, 31 de mayo de 2014
Raya a la Juanipimer
Ingredientes:
¾ a 1 k de
raya.
2 tomates
maduros pelados y en trozo pequeños.
3 ó 4
dientes de ajos pelados y cortados en rodajas.
2 zanahorias
peladas y cortadas en trozos pequeños.
Caldo de
pescado.
2 cucharadas
de harina.
2 vaso de
vino blanco.
Aceite de
oliva extra.
Sal.
Perejil.
Preparación:
En una pota con aceite caliente echar los ajos. Cuando estén dorados
añadir la zanahoria. Pasados unos
minutos poner el tomate y pochar todo muy bien unos minutos a fuego medio.
Pasar por una batidora de mano el sofrito. Volver a
incorporar el sofrito en la pota.
Cuando vuelva a estar caliente incorporar las
dos cucharadas de harina y mover rápidamente y añadir el vino blanco.
Ir colocando los trozos de pescado e incorporar
el caldo de pescado hasta cubrir la raya. Echar un poco de perejil picado.
Dejar
a fuego medio durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
Servir muy caliente.
domingo, 4 de mayo de 2014
Comida de fin de semana
Tras el
viaje a Las Medulas, me apeteció hacer una comida de fin de semana sencilla y
sabrosa. De entrada, unos pimientos recién asados en casa aliñados con aceite
de oliva virgen extra y ajo picado y cecina con lascas de queso de oveja y un
chorrito del mismo buen aceite. Como plato principal asé una paletilla y freí
unas chuletitas de cordero acompañadas de unas patatas fritas con dos purés,
uno de manzana y otro de calabaza e higos agridulces. Todo ello acompañado de
un Cosme Palacio Crianza. De postre, una combinación sorprendente, queso Cabrales con una botella de vino
Moscatel Ochoa. Para mis peques les prepare unas gominolas que vi en el blog de Ana Sevilla que se las zamparon rápidamente, más fruta y yogur casero.
A continuación
os detallo como realizar las recetas:
Pimientos
asados
4 pimientos
grandes rojos.
Aceite de
oliva.
Sal.
Ajo.
Agua.
Preparación:
Lavar los
pimientos, colocarlos en una bandeja en el horno a 200º aproximadamente. Poner
un vaso de agua en el fondo. Estar muy pendientes, se pueden quemar con
facilidad, dar la vuelta cuando sea necesario. Cuando ya se vean asados sacar
del horno. Dejar enfriar un poco para poder pelar. Una vez pelados y cortados
en tiras depositar en un bol y echar el aceite y ajo picado o en láminas finas.
Añadir un poco de sal.
Cecina
con queso
200 gr. de
cecina cortada en lonchas muy finas.
Queso de
oveja en lascas.
Aceite de
oliva
Preparación:
Empatar la
cecina en una fuente, Hacer las lascas aplicando un pelador sobre el queso. Echar
un fino choro de aceite por encima. Servir.
Paletilla
de Cordero
Ingredientes:
Paletilla de
Cordero.
Ingredientes
para un adobo:
Aceite de
oliva.
Perejil.
Orégano.
Albahaca.
Romero.
Un diente de
ajo.
Una pizca de
sal.
Un chorrito
de vinagre.
Ingredientes
para los purés:
4 manzanas.
1 calabaza.
Sal.
Preparación
de la paletilla:
Preparar el
aliño en un mortero. Echar el resultado por toda la paletilla. Dejar macerar
una media hora. Calentar el horno. Introducir la carne y seguir las
instrucciones de vuestro horno. Colocar un vaso de agua en el fondo.
En una
fuente presentar la paletilla y servir.
Preparación
de los purés:
Asar las
manzanas y la calabaza. Pelar las manzanas y triturar la carne. Colocar en un
bol pequeño. Pelar la calabaza y triturar e incorporar un poco de sal. Servir
en otro bol. Servir los dos purés junto con la carne de cordero y los higos
agridulces.
Otros de los
platos que presento son unas chuletitas fritas, en mi casa el especialista es
mi marido que le tiene cogido el punto, tostaditas por fuera y al punto por
dentro.
Para el
postre para los mayores puse queso Cabrales con vino moscatel Ochoa una
combinación sorprendente. Servir el queso encima de unas tostadas de pan.
Y el postre de los peques:
Visitas a Las Medulas
Las Medulas están situadas en la zona del Bierzo de León, muy rica
en vino y gastronomía. Aquí os dejo un video con unas fotos,
unas antiguas minas de la época de los romanos cuya acción ha dejado este
hermoso paisaje.
Para mas información pinchar el siguiente enlace Turismo Catilla y León
domingo, 30 de marzo de 2014
Rollo de pasta con verdura.
Receta económica y muy sencilla.
Ingredientes:
Pasta para lasaña 8 láminas aprox.
250 gr. de espinaca.
1 Calabaza.
Queso rallado parmesano y mozzarella.
Ingredientes para salsa de tomate.
½ kg. de tomate.
Cebolla.
Ajo.
Aceite de oliva extra.
Sal.
Un poco de azúcar.
Preparación:
Preparar una salsa de tomate con los ingredientes correspondientes.
Poner a cocer la pasta, seguir las instrucciones de realización del
paquete. Enfriar la pasta.
Asar la calabaza a 200º aprox. 20 minutos, dependiendo del tamaño de la misma. Asada la calabaza se vacía
y se tritura añadiendo un poco de sal. Cocer las espinacas.
Extender la pasta colocar una capa de calabaza, espinaca y echar el
queso.
Envolver y cortar por la mitad. Coger un recipiente para horno no
demasiado grande.
Incorporar un poco de salsa de tomate al fondo e ir incorporando los rollos de pasta. Echar
la salsa de tomate por encima. Incorporar un poco de queso rallado y orégano.
Meter al horno a gratinar. Servir caliente.
jueves, 20 de marzo de 2014
Fabada asturiana
Hay muchas recetas de fabada. En ésta, el toque del jamón ibérico y
el azafrán marcan la diferencia. Si está
hecha del día anterior por la tarde/noche sabe mucho mejor al estar posada.
Ingredientes para 4 personas:
600 gr. fabes (alubia blanca).
2 ó 3 chorizos .
1 morcilla especial fabada.
200 gr. aprox. lacón.
100 gr. aprox. tocino.
Un taco de 100 gr. aprox. de jamón ibérico.
Una cabeza de ajos sin pelar limpia.
Laurel.
Azafrán molido.
Aceite de oliva extra.
Preparación:
Poner a mojo las fabes ocho
horas previas en abundante agua. Pasado este tiempo, utilizar un colador para lavar
las alubias bajo el agua.
En este punto se puede realizar a fuego lento o en una olla exprés.
En olla exprés:
Poner las alubias, el resto
de los ingredientes y el agua fría. Seguir las instrucciones de la olla
utilizada.
A fuego lento:
Poner las alubias y los demás ingredientes en una pota, se cubren
con agua fría.
A partir del primer hervor ir quitando la espuma y se dejar cocer. El fuego tiene que ser
constante a fuego medio. Dejar cocer
aproximadamente una hora y media. Si es
necesario incorporar agua fría. Probar el punto de sal.
Servir las fabes:
Retirar el ajo y el laurel. Utilizar una fuente para colocar el
compango cortado, el chorizo, la morcilla, el lacón, el jamón y el tocino.
Poner las alubias en un cuenco tipo sopera. Servir caliente.
miércoles, 19 de marzo de 2014
Arroz con leche cremoso
Receta propia mejorada, más cremosa. Fue una de las primeras recetas que colgué la
anterior no lleva nata líquida.
Ingredientes:
Para un litro de leche.
50 gr. de arroz nomem extra o Arroz SOS.
125 gr.de azúcar.
200 ml nata liquida.
1 piel de limón.
1 rama de canela.
anís
mantequilla
canela en polvo
Preparación:
Se limpia el
arroz con agua. Se pone a calentar la leche con la piel de limón
y la rama de canela.
Cuando rompe a hervir, se pasa el líquido a otra cacerola a través de un colador fino y, cuando arranque de nuevo la ebullición, se echa el arroz, removiendo con una cuchara de madera.
Al cabo de unos
20 minutos de cocción, se añade el azúcar, se reduce la intensidad de la llama
y se deja cocer todavía un buen rato (aproximadamente una hora ), de modo que
la leche se evapore y quede amarillenta. OJO SE PUEDE QUEMAR, no dejar de mover
la cuchara.
Fuera del fuego,
se echa un chorrito de anís (un golpe de muñeca) y un trozo de mantequilla. A
continuación, volver a poner en el fuego mediano aproximadamente 10 ó
15 minutos.
Echar el arroz en un recipiente y dejar enfriar.
Vale la pena el
trabajo, cuando realizo esta receta hago bastante cantidad, por lo tanto el
tiempo de cocción depende de la cantidad de leche a realizar, menos leche menos
tiempo.
miércoles, 26 de febrero de 2014
Torrijas de vino
Ingredientes:
8-10 rebanadas de pan de miga prieta.
1 botella de vino tinto.
1 palo de canela
Piel de naranja y limón.
1-2 cucharadas de miel.
6-8 cucharadas de azúcar.
Aceite de oliva.
3-4 huevos.
1
vaso de agua (opcional)
Preparación:
Cortar las rebanas de pan algo gruesas.
Poner
a hervir el vino con el azúcar, la miel, la canela, el vaso de agua (opcional)
y las mondas de naranja y limón. Dejar enfriar el vino hasta que este tibio,
nunca caliente.
Introducir las rebanadas de pan en el vino y dejar
un poco hasta que estén muy bien mojadas sin llegar a romper, es fundamental
esta operación. Poner a escurrir las rebanadas de pan.
Batir los huevos y calentar el aceite;
introducir las torrijas en el huevo y echar en el aceite muy caliente.
Una vez en la fuente, echar un poco de
miel o azúcar glas+canela.
martes, 25 de febrero de 2014
Torrijas de pan
Ingredientes:
8-10 rebanadas de pan de miga prieta.
½ litro de leche.
1 palo de canela
Piel de naranja.
1-2 cucharadas de miel.
4-6 cucharadas de azúcar.
Aceite de oliva.
3-4 huevos.
Preparación:
Cortar las rebanas de pan algo gruesas.
Poner a hervir la leche con el azúcar,
la miel, la canela y la monda de naranja.
Dejar enfriar la leche hasta que este tibia, nunca caliente. Introducir las rebanadas de pan en la leche y dejar un poco hasta que estén muy bien mojadas sin llegar a romper, es fundamental esta operación. Poner a escurrir las rebanadas pan.
Dejar enfriar la leche hasta que este tibia, nunca caliente. Introducir las rebanadas de pan en la leche y dejar un poco hasta que estén muy bien mojadas sin llegar a romper, es fundamental esta operación. Poner a escurrir las rebanadas pan.
Una vez en la fuente, echar un poco de
miel o azúcar glas+canela.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)