domingo, 30 de junio de 2013

Crema de cuajada

Muy, pero que muy fácil.


Ingredientes:
Cuajada.
Azúcar.
Miel (opcional).

Preparación:
Se puede utilizar cuajadas compradas (8), o hacerla en casa (1 litro de leche) según las indicaciones del sobre.
En un bol echar las 8 cuajadas junto con dos cucharadas soperas de azúcar.
Mezclar con una batidora e incorporar poco a poco un cuarto litro de leche hasta que el resultado sea una crema muy fina y suave.
Servir en copas enfriadas previamente en la nevera, acompañar con una barquillo o similar y/o miel por encima.


Como hacer un invernadero

lunes, 17 de junio de 2013

Horchata de chufas

Es una bebida muy refrescante y sana. Ideal para el verano. Cuando la haces en casa, la que compras no te sabe a nada.


Ingredientes:
250 gr.de chufas.
200 gr. de azúcar.
1,5 l. de agua mineral muy fría.
Canela en rama (opcional).
Piel de limón (opcional).
Canela molida (opcional).

Preparación:

1.- Lavar muy bien las chufas en varias aguas.
2.- Dejar en remojo en abundante agua fría durante 12 horas aproximadamente. Volver a lavar hasta que salga completamente clara el agua. Colar.
3.- Triturar en la batidora muy bien, las chufas, la piel de limón, la rama de canela y un poco de agua. Incorporar el azúcar.
4.- Pasar por un colador de tela muy fino.
5.- Incorporar el resto del agua.
6.- Introducir en la nevera durante dos horas aproximadamente. Al servir mezclar con una cuchara, pues en el
fondo está más denso.

jueves, 13 de junio de 2013

Masa de Pizza

A mis hijos les gusta comerla y hacerla, ayudar a realizarla para ellos es un premio.
No es muy difícil, merece la pena hacerla en casa. Si sobra se puede congelar y utilizar en otra ocasión. Los ingredientes muchas veces no hace falta proponérselo, con cualquier cosa que tengas en la nevera te puede salir una buena pizza, ¡investiga!, ¡es divertido!. Puedes tener fracasos pero también éxitos.



Ingredientes masa:
Opción 1:
200 gr. de agua.
50 gr. de aceite.
Un poco de sal.
25 gr. de levadura fresca.
400 gr. de harina aprox.

Opción 2:
100 gr. de agua.
100 gr. de leche.
50 gr. de aceite.
Un poco de sal.
25 gr. de levadura fresca.
400 gr. de harina aprox.

Opción 3:
200 gr. de leche.
50 gr. de aceite.
Un poco de sal.
25 gr. de levadura fresca.
400 gr. de harina aprox.

Opción 4:
100 gr. de agua.
100 gr. de vino blanco.
50 gr. de aceite.
Un poco de sal.
25 gr. de levadura fresca.
400 gr. de harina aprox.

Preparación:
1.- Calentar los líquidos y un poco de sal +- 40º. Fuera del fuego añadir la levadura. Mezclar con una batidora.
2.- Poner la harina en una superficie, donde se va a estirar la masa, en forma de volcán. Echar dentro
lo preparado en el paso 1.
3.- Amasar muy bien.

4.- Dejar posar la masa 1/2 hora tapada con un paño en una zona caliente.

Preparación base para todas las pizzas:
Estírela masa con un rodillo. Poner la masa en una fuente de horno. Previamente realizar una salsa de tomate. Extender un poco del tomate por la masa. Y a continuación incorporar los ingredientes que se deseen.
Introducir en el horno precalentado a 225º durante 15 ó 20 minutos.

Salsa de tomate
Ingredientes:
Cebolla, ajo, tomates, aceite, azúcar y un poco de albahaca.
Preparación:
Pochar la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Cuando coja un poco de color las cebollas poner los tomates, la sal, el azúcar y un poco de albahaca (realza el sabor del tomate).Pasar por una batidora muy bien.










miércoles, 12 de junio de 2013

Espinacas con pasas y piñones

Aquí tenéis una de un plato sencillo y muy sabroso, que sirve para comer solo o como guarnición.

Espinacas de mí huerta

Ingredientes:
750 gr. de espinacas frescas o congeladas.
Aceite de oliva.
80 gr. piñones.
40 gr. pasas.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:
Limpiar y cortar en trozos pequeño las hojas de las espinacas. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Poner los piñones y las pasas; dejar a fuego medio hasta que los piñones estén dorados y las pasas se hinchen. Agregar las espinacas crudas, la sal y la pimienta; remover hasta que las espinacas estén pasadas. Servir caliente.

Es un plato perfecto para guarnición de carne de cerdo o caza. También se puede tomar como primer plato.


martes, 11 de junio de 2013

Sardinas o Jureles en escabeche

Es una receta ideal para conservar pescado durante unos días o aprovechar pescado que no se ha comido en su momento, como en este caso, de una sobra de una barbacoa.



Ingredientes:

Sardinas o jureles.
Cebolla.
Aceite.
Vinagre.
Harina.
Vino blanco.
Pimentón.
Ajos.
Unos granos de pimienta.
Hojas de laurel.

lunes, 10 de junio de 2013

Crema de Calabacín

Es un plato que realizo muchas veces para mis peques. Les encanta.

Ingredientes:
500 gr. de calabacín.
1 patata mediana.
1 puerro.
Mantequilla o aceite de oliva.
8 ó 10 quesitos "El Caserio" o similar.
Sal
Pimienta (opcional)
Nata líquida (opcional)

Preparación:

sábado, 8 de junio de 2013

Donuts

!Ánimo¡. Engordan mucho menos que los comprados.

Ingredientes:
400 gr. de harina.
20 gr. de levadura fresca o de panadero.
150 gr. de azúcar.
1/2 vaso de leche templada.
30 gr. de mantequilla.
3 huevos.
Una pizca de sal.
aceite para freír.

Para almíbar:
Ralladura de naranja.
10 cl. de agua.
200 gr. de azúcar.

viernes, 7 de junio de 2013

Paté de queso y nueces


Ingredientes:
250 gr. de queso tipo filadelfia.
150 gr. de queso azul.
50 gr. nata líquida.
100 gr. de nueces picadas.


Preparación:
Mezclar con una batidora los quesos y la nata. Echar las nueces picadas, sin utilizar la batidora.
Meter en la nevera. Realizar la receta unas horas antes o por la noche para que este más consistente.
Servir en una fuente con pan tostado fino.



jueves, 6 de junio de 2013

Ajo blanco

Receta fácil de hacer para el verano.

Ingredientes:
150 gr. almendras crudas peladas.
100 gr. de miga de pan blanco remojado.
2 ajo.
1 l. de agua aprox.
100 gr. aceite.
50 gr. vinagre.
Sal.
1/4 uvas blancas sin pepita o uvas pasas.

Preparación:

Triturar bien las almendras, la sal y el ajo en una batidora. Triturar la miga de pan. Mezclar todo en la batidora. Introducir poco a poco en velocidad la batidora el aceite ( como si fuera la realización de una mayonesa). Introducir el vinagre y el agua. Probar y rectificar a gusto.
Servir solo o con uvas blancas o pasas.



miércoles, 5 de junio de 2013

Gazpacho

Ingredientes:
1 k tomates muy maduros.
1 pimiento rojo.
1 diente ajo.
1 trozo de cebolla.
1 pepino pequeño parcialmente pelado.
Vinagre.
Sal.
50 gr. de aceite de oliva extra.
Agua muy fría al gusto.

Ingredientes para acompañar, todo en trozos pequeños:
Tomate.
Cebolla.
Pepino.
Pimiento rojo y/o verde.
Picatostas o pan tostados en trozos.
Jamón.


Preparación:
Utilizar una batidora. Poner todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y el agua. Triturar muy bien. Incorporar el aceite mezclar muy bien. Introducir el agua poco a poco hasta obtener el volumen deseado probar y rectificar de sal y vinagre si es necesario. Tener en cuenta que pasado un tiempo el ajo y el vinagre cogen más fuerza.
Poner en fuentes individuales todas los ingredientes troceados. Así cada uno va incorporando en su plato lo que desee por encima del gazpacho.


martes, 4 de junio de 2013

Salmorejo

Hace unos años tuve la ocasión de visitar Sevilla, comí allí un salmorejo que todavía tengo en la memoria del paladar. Lo sirvieron acompañándolo de unas berenjenas en rodajas muy finas ligeramente rebozadas. Una de las maneras de comerlo era utilizar las berenjenas como cuchara. ¡Que ricas estaban!.

Ingredientes:
1 kg. de tomates muy rojos y maduros.
100 gr. aprox. de miga de pan blanco.
2 dientes de ajos grandes.
30 gr. de vinagre.
Sal.
150 gr. de aceite de oliva extra.

Para acompañar todo en trozos pequeños:
Huevos cocidos.
Jamón.

Preparación:
Utilizar una batidora. Introducir los ajos picados, triturar. Incorporar los tomates y la sal. Cuando estén muy bien pasados, añadir el pan y el vinagre. Incorporar poco a poco el aceite.
Meter el salmorejo en una fuente en la nevera hasta la hora de servir. Adornar la superficie con jamón en trozos y el huevo troceado.
Es una receta que se sirve fría.



lunes, 3 de junio de 2013

Chimichurri "Terras do Mandeo" Salsa de adobo

Hola

Aquí tenéis la joya de la corona, el chimichurri, receta original de mi casa.
Se hace con una base de pimientos de Padrón.
NO ES PICANTE.

Es un chimichurri que mis amistades bien conocen y que me han animado a dar a conocer. Y como todo especial le pusimos un nombre, "Terra do Mandeo", en honor a la recién noticia que la Unesco declaro la zona donde vivo "Reserva mundial de la Biosfera.

Ingredientes:
Pimiento de Padrón.
Aceite de oliva.
Vinagre de vino.
Ajo.
Orégano.
Perejil.
Sidra de manzana.
Vino blanco Ribeiro.
Brandy
Azúcar.
Sal
Otras especias aromáticas

Elaboración:
Se puede utilizar para todo tipo de carnes. Tanto para barbacoa como al horno. Personalmente como adobo previo a la elaboración de la comida. Aunque también se puede utilizar como salsa acompañante una vez hecha la carne.


 



Elaboración:
TOP SECRET. Es la niña de mis ojos. El que lo desee probar lo pongo a la venta.

Pedidos por correo: jmyjm.com@gmail.com

Nocilla

Ingredientes:

Opción 1:
200 gr. de avellanas.
1 bote de leche condensada grande.
3 cucharadas soperas de cacao puro.

Opción 2:
125 gr. azúcar.
125 gr. leche en polvo.
125 gr. cacao en polvo.
125 gr. avellanas.
100 gr. agua.
1 cucharada colmada de mantequilla.


Preparación:
Opción 1:
Triturar las avellanas muy bien, reservar. Poner a calentar la leche condensada al baño maría, cuando esté caliente retirar y echar el cacao y las avellanas trituradas, mezclar muy bien.

Opción 2:
Triturar las avellanas, reservar. Calentar con cuidado el agua, el azúcar, el cacao, la leche en polvo y la mantequilla. Cuando todo esta disuelto retirar del fuego. Echar las avellanas molidas. Mezclar.

Los niños se chupan los dedos.